地瓜面是在秋天收獲地瓜的時候，挑選出一些個大、瓤紅的地瓜，薄薄的切成片，仔細的曬干后，再磨成粉末后做成的面。地瓜面灰暗，加水后沒有黏性，煮出來得東西也是灰暗的。地瓜面可單獨和面烙餅或烀餅子，還可與其他面粉混合包餃子、搟面條或做其他面食?，F在的地瓜面多數摻和了過多的小麥面粉，導致地瓜的味道比較少。在以前小麥面粉比較少的時候也有用榆樹皮磨出的粉摻和，這樣使地瓜面既增加了地瓜面的筋道爽滑，又不遮掩地瓜的味道。用地瓜面做的食品有很多，很好吃，比如地瓜面餅、地瓜面面條、地瓜面蒸餃、地瓜面包子、地瓜面窩窩頭等等，也可以制作山東煎餅。
